Wątroba jest największym i życiowo najważniejszym ze wszystkich organem, związanym z trawieniem. Oprócz udziału w trawieniu pokarmów, pełni jeszcze wiele innych funkcji. Bez tego organu nie można żyć. Jednocześnie stan wątroby u większości ludzi żyjących w krajach cywilizowanych pozostawia wiele do życzenia.