Autor:

Ean: 9788379262427

Isbn: 9788379262427

Wydawca: WNT

Oprawa: miękka

Ilość stron: 400

Wymiary: 16.5x23.5cm

W tomie 1 omówiono:- zakres i rolę chemii żywności- budowę i podstawowy skład surowców oraz produktów żywnościowych- funkcję wody, składników mineralnych, sacharydów, tłuszczów, białka, niebiałkowych związków azotowych i witamin w produktach żywnościowych- naturalne barwniki surowców- substancje wpływające na smak i zapach żywności