Wydawca: WSIP

Oprawa: broszura

Podręcznik został opracowany zgodnie z podstawą programową kształcenia w zawodzie kucharz małej gastronomii. Część II obejmuje mięso, drób, ryby, zakąski, napoje, potrawy wegetariańskie i jarskie oraz kuchnię staropolską, polską współczesną i kuchnie regionalne. Staranny dobór treści pod względem merytorycznym i metodycznym, wzbogacony dużą liczbą ilustracji, schematów, fotografii oraz receptury, pozwoli uczniowi na szybkie ...

Wydawca: WSIP

Oprawa: broszura

Podręcznik dla zawodu kucharz małej gastronomii dla zasadniczej szkoły zawodowej. Część I podręcznika zawiera: wiadomości dotyczące bezpieczeństwa i higieny pracy w gastronomii oraz prawa żywnościowego systemów jakości GMP, GHP, HACCP, objaśnia procesy technologiczne, zioła i przyprawy, tłuszcze, warzywa, ziemniaki, grzyby, mleko i jego przetwory, jaja i sosy zimne, zboża i przetwory zbożowe, sosy gorące, ciasta, ...

Wydawca: Rea

Oprawa: broszura

Podręcznik został opracowany zgodnie z podstawą programową kształcenia w zawodzie kucharz małej gastronomii W ZASADNICZEJ SZKOLE ZAWODOWEJ. Treści podręcznika obejmują następujące działy:- instalacje elektryczne, wodno-kanalizacyjne oraz wentylacyjne;- materiały konstrukcyjne stosowane w urządzeniach gastronomicznych;- maszyny i urządzenia do obróbki wstępnej surowców;- aparatura grzejna;- aparatura chłodnicza;- maszyny do mycia naczyń;- transport wewnętrzny w zakładzie.  Podręcznik stanowi niezbędną pomoc dla uczniów, ...

Wydawca: Rea

Oprawa: broszura

Podręcznik został opracowany zgodnie z podstawą programową kształcenia w zawodzie kucharz małej gastronomii.Część I podręcznika zawiera wiadomości dotyczące bezpieczeństwa i higieny pracy w gastronomii oraz prawa żywnościowego, systemów jakości GMP, GHP, HACCP, objaśnia procesy technologiczne, zioła i przyprawy, tłuszcze, warzywa, ziemniaki, grzyby, mleko i jego przetwory, jaja i sosy zimne, zboża i przetwory zbożowe, sosy gorące, ciasta, owoce i desery.

Wydawca: Rea

Oprawa: miękka

Poradnik metodyczny dla nauczyciela zawiera: - cele i zadania w nauczaniu technologii gastronomicznej z towaroznawstwem - podział materiału nauczania - nauczycielski plan wynikowy - uwagi do realizacji materiału nauczania - przedmiotowy system sprawdzania i oceniania osiągnięć ucznia - scenariusze lekcji - przykłady - bibliografia.