Wydawca: Rea

Oprawa: broszura, miękka

Technologie produkcji cukierniczej. Podręcznik do nauki zawodu cukiernik w zasadniczej szkole zawodowej i szkole policealnej. Część 2. Treści zawarte w podręczniku pozwalają uczniom i przyszłym pracownikom zakładów cukierniczych zdobyć aktualną wiedzę w zakresie:•    tworzyw dekoracyjnych i zasad dekorowania wyrobów gotowych,•    charakterystyki i technologi wytworzenia wyrobów cukierniczych, lodów i wyrobów ciastkarskich,•    dokumentacji rozliczeniowej w zakładzie cukierniczym,•    kierunków rozwoju branży cukierniczej.

Wydawca: Rea

Oprawa: broszura, miękka

Technologie produkcji cukierniczej. Podręcznik do nauki zawodu cukiernik w zasadniczej szkole zawodowej i szkole policealnej. Część 1.Treści zawarte w podręczniku pozwalają uczniom i przyszłym pracownikom zakładów cukierniczych zdobyć aktualną wiedzę w zakresie:•    znaczenia i roli żywności w żywieniu człowieka,•    procesów zachodzących w produktach spożywczych i metod ich utrwalania,•    opakowań żywności, ze szczególnym uwzględnieniem wyrobów cukierniczych i ciastkarskich,•    organizacji produkcji ciastkarskiej ...